Vellutata di zucca con panna acida e aceto di Vincotto 12 anni
Aceto di Vincotto: la ricetta della vellutata di zucca dal sapore unico grazie all’Aceto di Vincotto invecchiato 12 anni.
Ingredienti per 8 persone:
- Aceto di Vincotto 12 anni
- Zucca, 600 gr
- Zucchine, 200 gr
- Patate di media grandezza, 3
- Carote, 3
- Cipolla, 1
- Pomodori di media grandezza, 2
- Sale,
- Dado,
- Olio extra vergine di oliva,
- Panna acida o yogurt greco o robiola morbida,
- Semi di coriandolo.
Preparazione:
Iniziare pulendo tutte le verdure e tagliandole a pezzi per poi metterle in una capiente pentola (quella normalmente utilizzata per cuocere la pasta) e aggiungere acqua fino a riempirla.
Poi, aggiungere il dado o il sale e un poco di olio extra vergine di oliva.
Fare cuocere a fuoco medio, con il coperchio leggermente scostato, per circa 45 minuti.
A questo punto passare le verdure con il mixer ad immersione fino a quando non si formerà una crema, facendo attenzione che non rimangano pezzi di verdure.
Regolare di sale e lasciare cuocere ancora circa mezz’ora.
Presentazione:
Servire ben calda e, una volta nel piatto, dare una macinata di semi di coriandolo, aggiungere qualche cucchiaino di panna acida e irrorare con Aceto di Vincotto, ideale per esaltare la vellutata di zucca.
